Η πρωτεΐνη βρίσκεται σε όλο το σώμα – στους μυς, στα οστά, στο δέρμα, στα μαλλιά, και σχεδόν σε κάθε άλλο μέρος ή ιστό του σώματος.

Όταν τρώμε πρωτεΐνη, αυτή διασπάται σε αμινοξέα, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν τον οργανισμό σε διάφορες διαδικασίες όπως η δόμηση μυών και η ρύθμιση της ανοσοποιητικής λειτουργίας.

Το σώμα χρειάζεται 20 διαφορετικά αμινοξέα για να αναπτυχθεί και να λειτουργήσει σωστά. Αν και και τα 20 από αυτά είναι σημαντικά για την υγεία σας, μόνο εννέα αμινοξέα τα οποία είναι απαραίτητα , δεν μπορεί να τα συνθέσει ο οργανισμός, άρα πρέπει να τα λάβει μέσω της τροφής. Αυτά τα αμινοξέα είναι ή ιστιδίνη, η ισολευκίνη, η λευκίνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη, η φαινυλαλανίνη, η θρεονίνη, η τρυπτοφάνη και η βαλίνη.

Όταν τρώμε πρωτεϊνικά τρόφιμα, τρώμε επίσης ό, τι τα συνοδεύει: τα διαφορετικά λίπη, τις ίνες, το νάτριο και πολλά άλλα. Είναι αυτό το «πακέτο» πρωτεΐνης που είναι πιθανό να κάνει τη διαφορά για την υγεία. Η κατανάλωση υγιεινών πηγών πρωτεϊνών όπως, όσπρια, ξηροί καρποί, ψάρια ή πουλερικά στη θέση του κόκκινου κρέατος και του επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Η συνιστώμενη ποσότητα πρωτεΐνης ημερησίως, για ενήλικες, τουλάχιστον 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης για κάθε κιλό σωματικού βάρους.

Το 10 έως 35% των θερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να προέρχεται από πρωτεΐνη.

Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες:

Φυτικές πηγές:

• Όσπρια- φακές, φασόλια, φάβα, ρεβίθια, μπιζέλια, σόγια και προϊόντα από σόγια (tofu), φιστίκια.
• Ξηροί καρποί και σπόροι- αμύγδαλα, φιστίκια, κάσιους, καρύδια, φουντούκια, πεκάν, σπόροι κάνναβης, σπόροι τσία(chia), λιναρόσπορος, ηλιόσποροι, σουσάμι.
• Δημητριακά ολικής αλέσεως και σιτηρά: ρύζι, μακαρόνια, ψωμί, κινόα, βρώμη, σιτάρι, κριθάρι, κεχρί, φαγόπυρο.

Ζωικές πηγές:

• Ψάρι
• Αυγά
• Γαλακτοκομικά
• Πουλερικά
• Κρέας

Σημείωση: 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ισούται με 4 θερμίδες

Τα αμινοξέα βρίσκονται στον πυρήνα πολλών ζωτικών διαδικασιών.

Αν και αναγνωρίζονται περισσότερο για το ρόλο τους στην ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των μυών, το σώμα εξαρτάται από αυτά για πολλές περισσότερες διαδικασίες. Γι ‘αυτό οι βασικές ανεπάρκειες αμινοξέων μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά ολόκληρο το σώμα συμπεριλαμβανομένου του νευρικού, αναπαραγωγικού, ανοσοποιητικού και πεπτικού συστήματος.

Τόμοι ολόκληροι έχουν γραφτεί για την πρωτεΐνη και τον ρόλο της. Θεοποιήθηκε, έπεσε από το βάθρο της και ξαναστήθηκε πολλές φορές. Επιστήμονες, ερευνητές, διαιτολόγοι, ανακαλύπτουν και αναθεωρούν τις λειτουργίες της σε μια συνεχή αναζήτηση. Αυτό που ο μέσος άνθρωπος μπορεί να κατανοήσει, είναι η επαρκής λήψη καλής τροφής στις σωστές ποσότητες, ώστε να καλύπτονται οι ανάγκες του. Ακολουθεί τις προτάσεις του Διατροφολόγου και γεύεται νόστιμο και ισορροπημένο φαγητό.