Οι περισσότερες βιταμίνες διαλύονται στο νερό και για το λόγο αυτό ονομάζονται υδατοδιαλυτές. Δεν αποθηκεύονται εύκολα στο σώμα και αποβάλλονται με τα ούρα όταν καταναλώνονται σε περίσσεια.
Οι πιο σημαντικές λειτουργίες των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι:
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): Βοηθά στη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών σε ενέργεια.
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): Είναι απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας, τη λειτουργία των κυττάρων και τον μεταβολισμό του λίπους.
Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): Αυξάνει την παραγωγή ενέργειας από τα τρόφιμα.
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): Απαραίτητη για τη σύνθεση λιπαρών οξέων.
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): Βοηθά το σώμα σας να απελευθερώνει σάκχαρο από αποθηκευμένους υδατάνθρακες για την παραγωγή ενέργειας και να δημιουργεί ερυθρά αιμοσφαίρια.
Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη): Παίζει ρόλο στο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, των αμινοξέων και της γλυκόζης.
Βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ): Είναι σημαντική για σωστή κυτταρική διαίρεση.
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): Απαραίτητο για σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Απαιτείται για τη δημιουργία νευροδιαβιβαστών και κολλαγόνου, της κύριας πρωτεΐνης στο δέρμα.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν αποθηκεύονται και δεν συνθέτονται στο σώμα, οπότε είναι σημαντικό να παίρνονται από το φαγητό.
Ακολουθεί πίνακας με τις κύριες διατροφικές πηγές των Υδατοδιαλυτών βιταμινών καθώς και τα RDA’s
| Θρεπτικό συστατικό | Πηγές | Συνιστώμενες ημερήσιες δοσολογίες για ενήλικες |
| Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) | Δημητριακά ολικής, κρέας, ψάρι | 1.1–1.2 mg |
| Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) | κρέας, αυγά, γάλα, μανιτάρια, αμύγδαλα | 1.1–1.3 mg |
| Βιταμίνη Β3 (νιασίνη) | Κρέας, σολομός, πράσινα φύλλα, φασόλια | 14–16 mg |
| Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) | Μανιτάρια, τόνος, αβοκάντο | 5 mg |
| Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) | Ψάρια, γάλα, καρότα, πατάτες | 1.3 mg |
| Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη) | Αυγά, αμύγδαλα, σπανάκι, γλυκοπατάτες | 30 mcg |
| Βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ) | κρέας, συκώτι, μαυρομάτικα φασόλια, σπανάκι, σπαράγγια | 400 mg |
| Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη) | Μαλάκια, ψάρια, κρέας | 2.4 mcg |
| Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) | Εσπεριδοειδή, πιπεριές, μούρα | 75–90 mg |
Τα χρώματα, οι μυρωδιές, οι γεύσεις αυτών των τροφών είναι πολύ οικείες στους περισσότερους από εμάς. Ας διατηρήσουμε τις παραδοσιακές αυτές επιλογές, με σωστό, ελαφρύ μαγείρεμα και συνδυασμούς, ώστε να κατακτήσουμε μια διατροφική ισορροπία. Στο πλευρό σας είναι πάντα ο Διατροφολόγος, προτείνοντας προγράμματα που σας ταιριάζουν.