Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα υδατανθράκων αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Οι υδατάνθρακες παρέχουν στο σώμα τη γλυκόζη, η οποία μετατρέπεται σε ενέργεια η οποία χρησιμοποιείται για τις σωματικές λειτουργίες και την σωματική δραστηριότητα. Πολύ σημαντική είναι η ποιότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται καθημερινά.

Οι πιο υγιεινές πηγές υδατανθράκων είναι οι μη επεξεργασμένοι, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα όσπρια- προάγουν την καλή υγεία παρέχοντας βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και μια σειρά από σημαντικά φυτοχημικά συστατικά.

Οι ανθυγιεινές πηγές υδατανθράκων περιλαμβάνουν το άσπρο ψωμί/μακαρόνια/ρύζι, τα αναψυκτικά με ζάχαρη, τους χυμούς φρούτων και άλλα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν υδατάνθρακες που πέπτονται και αφομοιώνονται γρήγορα, εκτοξεύοντας έτσι τη γλυκόζη/σάκχαρο στο αίμα, και μπορεί να συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους και να προάγουν τον διαβήτη και τις καρδιακές παθήσεις.

Το 45 έως 65% των θερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να προέρχεται από υδατάνθρακες.

Τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες:

• Δημητριακά ολικής αλέσεως και σιτηρά – ρύζι, μακαρόνια, ψωμί, κινόα, βρώμη, σιτάρι, κριθάρι, κεχρί, φαγόπυρο
• Όλα τα φρούτα: ωμά και αποξηραμένα
• Αμυλούχα λαχανικά: πατάτα, γλυκοπατάτα, καλαμπόκι
• Όσπρια: φασόλια, ρεβύθια

Σημείωση: 1 γραμμάριο υδατάνθρακα ισούται με 4 θερμίδες

Πολλές “δίαιτες” και “ειδικοί” “δαιμονοποίησαν” τους υδατάνθρακες ως πηγή αύξησης βάρους. Παρανοήσεις, παρεξηγήσεις, διαφωνίες και εντάσεις, έκαναν τους περισσότερους ανθρώπους να μην ξέρουν τελικά, τι και πως να τραφούν. Μόνο η ισορροπημένη διατροφή που συστήνεται εξατομικευμένα απο τον Διατροφολόγο λειτουργεί 100% εφ όρου ζωής.